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Buñuelos de frijoles y langostinos
Aprende a preparar esta receta de Buñuelos de frijoles y langostinos, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ajos caramelizados
- Ajo9 Dientes
- Azucar2 cdas.
- SalUna pizca
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Buñuelos
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jugo de Limón1/2 Unidad
- Huevo1 Unidad
- Garbanzos cocidos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Salsa picanteA gusto
- Ensalada griega
- Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pepino1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Orégano frescoA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cebolla Morada1 Unidades
- Granita de pepinos
- SalA gusto
- Pepinos2 Unidades
- Jugo de Limón1 Unidad
- Agua1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - AzucarUna pizca
- Orégano frescoA gusto
- Langostinos
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Jugo de LimónA gusto
- Pasta de los buñuelosCantidad necesaria
- Langostinos grandes20 Unidades
- PaprikaA gusto
- Salsa tártara de guayaba
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceitunas verdes descarozadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Jugo de Limón1/2 Unidad
- Mayonesa1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pepinillos en vinagre30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Salsa picanteA gusto
- Cilantro Picado2 cdas.
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Cascos de guayaba2 Unidades
Preparación de la Receta
- Granita de pepinos
- Procese el pepino con el jugo de limón, orégano, sal, azúcar y agua.
- Vierta en una cubeta para hielo y lleve al freezer hasta que se congele.
- Desmolde y procese hasta romper el hielo formado.
- Sirva en una copa.
- Salsa tártara de guayaba
- Pique finamente los pepinillos, el cilantro, la cebolla y las aceitunas.
- Corte los cascos de guayaba en cubos pequeños.
- En un bowl combine la mayonesa, el pepinillo, el cilantro, la cebolla, las aceitunas, el jugo de limón, el aceite, la salsa picante y los cascos de maracuyá.
- Reserve en la heladera hasta la hora del servicio.
- Ensalada griega
- Corte los pepinos en cubos pequeños.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Corte la cebolla en plumas.
- En un bowl combine el jugo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva, orégano, los pepinos, los tomates y la cebolla
- Langostinos
- Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
- Condimente los langostinos con la páprika, sal y el jugo de limón.
- Cubra los langostinos con la pasta de buñuelos dejando la cola hacia fuera y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Buñuelos
- Procese los garbanzos con el huevo, el polvo de hornear y la sal hasta formar un pasta espesa.
- Agregue la salsa picante, el jugo de limón y termine de procesar.
- Deje reposar en la heladera durante 10 minutos.
- En una sartén con abundante aceite caliente vierta cucharadas de la masa y deje dorar.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Ajos caramelizados
- En una sartén con manteca rehogue los dientes de ajo.
- Añada el azúcar, sal y deje cocinar hasta que se caramelicen.
- Presentación
- En el costado de un plato cuadrado acomode la copa con la granita y corone con la ensalada griega, a un lado del plato sirva la salsa tártara, los langostinos y los buñuelos.
- Decore con los ajos caramelizados.