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Budín de frambuesas, pistachos y macarons
Aprende a preparar esta receta de Budín de frambuesas, pistachos y macarons, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Leche30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Huevo1 Unidad
- Bombones de frambuesa125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Azucar40 grs.
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Esencia de rosas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Frambuesas125 g
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Harina80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Manteca pomada160 g
Conversión
Kg. 0.16 Onza(s) 5.64 Libra(s) 0.35 - Clara de huevo3 Unidades
- Polvo de Almendras170 g
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6 Libra(s) 0.37 - Azucar impalpable110 g
Conversión
Kg. 0.11 Onza(s) 3.88 Libra(s) 0.24 - Yema de huevo3 Unidades
Preparación de la Receta
- Comenzamos batiendo en un bol con batidor de alambre los 160 g de manteca pomada con 110 g de azúcar impalpable
- Aromatizamos con 1 cucharada de esencia de rosas y añadimos 30 cc de leche.
- Seguimos batiendo hasta obtener una textura cremosa
- Incorporamos 3 yemas, 1 huevo y unimos.
- Tamizamos 80 g de harina y mezclamos con 170 g de polvo de almendras.
- Batimos a nieve 3 claras con 40 g de azúcar.
- Incorporamos las claras y los secos intercalados en 2 veces.
- Con la ayuda de una manga llevamos la preparación a un molde enmantecado, con papel manteca y frío
- Enseguida realizamos una base con la masa, agregamos parte de las frambuesas y los bombones y completamos con la masa hasta la mitad del borde. Terminamos con frambuesas en la superficie y llevamos al horno a 140° por 35 minutos.
- Una vez frío, pincelamos con gel brillo de frutilla por todos sus lados y cubrimos con pistachos molidos.
- Decoramos con macarrons rosas, amarenas, frambuesas, bombones de fruta y gel de frutilla.