Ensalada de manzana
25 min
Bruschettas de carpaccio, berros y parmesano con salsa de trufa
Aprende a preparar esta receta de Bruschettas de carpaccio, berros y parmesano con salsa de trufa, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Pimienta A gusto
- Sal A gusto
- Aceite de trufa Cantidad necesaria
- Berros 120 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Pan 4 Rodajas
- Ajo 1 Diente
- Parmesano 100 g
- Pepinillos de vinagre 8 Unidades
- Solomillo (tamaño carpaccio) 20 Lonjas
- Mayonesa 100 g
- Trufa negra 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, precalentamos el horno a 180º C.
- Cuando el horno ya esté en esa temperatura, introducimos el pan y lo tostamos. Una vez que esté crujiente, le frotamos un diente de ajo para que se impregne de sabor.
- Luego, untamos la bruscchetta con mayonesa y colocamos el carpaccio.
- Por otro lado, cortamos los pepinillos en trozos pequeños y, con un pelador, sacamos lonjas del parmesano. Lo mismo hacemos con las trufas, pero nos ayudamos con un cuchillo.
- Seguidamente, colocamos por encima del carpaccio los pepinillos cortados, el parmesano y los berros y condimentamos con aceite de trufa.
- Emplatamos y servimos.
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