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Brochetas de pulpo con aderezo de aceitunas
Aprende a preparar esta receta de Brochetas de pulpo con aderezo de aceitunas, de la mano de Cuquita Arias de Calvo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Brochetas de pulpo
- Jugo de LimónA gusto
- Romero frescoA gusto
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Pulpos frescos2 Unidades
- Colorante rojoA gusto
- Mayonesa de aceitunas negras
- Vinagre1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- CilantroA gusto
- Huevo1 Unidad
- Aceite De Oliva1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Mostaza1/4 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite Vegetal1 y 1/2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Aceitunas negras descarozadas1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Patacones de plátano verde
- Plátanos verdes2 Unidades
- SalA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Mayonesa de aceitunas negras
- En la licuadora procese el vinagre, el huevo y la mostaza.
- Sin dejar de licuar vierta por el orificio de la tapa el aceite en forma de hilo hasta que espese.
- Agregue las aceitunas y termine de procesar.
- Rectifique la sazón y añada cilantro picado.
- Brochetas de pulpo
- Congele el pulpo fresco y luego sumerja en abundante agua en ebullición.
- Deje cocinar durante 40 minutos a partir que retome el hervor.
- Añada unas gotas de colorante rojo al agua para que el pulpo conserve su color.
- Separe los tentáculos y atraviese a lo largo en palillos de madera.
- Pique finamente el ajo.
- En una fuente disponga el aceite, el ajo, el romero, jugo de limón, sal, pimienta y el pulpo.
- Deje marinar durante unos minutos.
- En el grill caliente dore el pulpo por todos sus lados pincelado con el fondo de marinación durante su cocción.
- Patacones de plátano verde
- Pele los plátanos y corte en trozos regulares.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los trozos de plátano.
- Retire de la sartén, aplaste entre dos láminas de papel film y sumerja en agua helada.
- Seque con un lienzo y fría nuevamente hasta que se doren.
- Escurra sobre papel absorbente y condimente con sal.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva las brochetas de pulpo, alrededor disponga los patacones y rocíe con la mayonesa de aceitunas.
- Espolvoree con cilantro picado.