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Bondiola con ensalada de remolacha y pepato
Aprende a preparar esta receta de Bondiola con ensalada de remolacha y pepato, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Mandarinas2 Unidades
- Bondiola1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Sal gruesaCantidad necesaria
- Chimichurri
- SalA gusto
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- Vinagre Blanco1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Nuez Moscada1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ajo2 Dientes
- Ciboulette picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ají molido1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pimienta negra molida1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Wasabi1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Ensalada de remolacha y pepato
- Cabos de remolachaCantidad necesaria
- Hojas de remolachaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagre Blanco20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Queso pepato150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Tomates cherry150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Fideos fritos
- Fideos de arroz200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite para freirCantidad necesaria
- Tostadas con manteca de menta
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Vinagre Blanco20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Pan integral4 Rodajas
- Menta fresca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte la bondiola en bifes.
- Condimente con sal gruesa, pimienta y aceite de oliva.
- Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
- Exprima las mandarinas y pinte la carne durante la cocción de ambos lados.
- Ensalada de remolacha y pepato
- Separe los cabos de las remolachas, de las hojas.
- Corte los cabos en trozos y condimente con sal y aceite de oliva.
- Coloque sobre la parrilla a grillar.
- Corte el queso pepato en láminas.
- Corte los tomates cherry al medio.
- En un bowl coloque las hojas de remolacha cortada con las manos tamaño bocado, los tomates cherry, el queso pepato y los cabos de remolacha.
- En un bowl mezcle vinagre blanco, sal y aceite de oliva.
- Mezcle hasta emulsionar y condimente la ensalada al momento de servir.
- Chimichurri
- Pele y pique los ajos.
- En un bowl mezcle todos los ingredientes para el chimichurri.
- Agregue el aceite y mezcle hasta emulsionar.
- Al momento de servir agregue el ciboulette picado.
- Tostadas con manteca de menta
- Corte el pan integral en rodajas.
- Pique la menta.
- Condimente con aceite de oliva y coloque sobre la plancha a tostar de ambos lados.
- En un bowl mezcle la manteca en punto pomada con sal, pimienta, menta y vinagre blanco.
- Unte las tostadas de pan integral cortadas en triángulos con la manteca de menta.
- Fideos fritos
- En una olla con abundante aceite caliente fría los fideos de arroz.
- Retire sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva la bondiola, con una quenelle de manteca de menta, acompañe con la ensalada de remolacha y pepato y las tostadas con manteca de menta.
- Termine con fideos de arroz fritos y rocíe con el chimichurri.