- Salmón
- Salpimentar el salmón, picar la salvia y esparcir encima del pescado.
- En sartén caliente con aceite de oliva sellar en salmón por ambos lados, comenzando por el lado de la piel, 1 minuto de cada lado.
- Terminar la cocción en el horno por 5 minutos a 170° C.
- Reservar caliente.
- Desglasar la sartén donde se selló el salmón con el vino blanco.
- Dejar evaporar el alcohol y agregar las hojas de acedera picadas y sin tallos.
- Dejar cocer 2 minutos.
- Agregar la crema, sazonar con sal y pimienta.
- Dejar reducir hasta espesar.
- Ensalada
- Colocar las hojas de lechuga y acedera picadas en un bowl.
- Aderezar con la vinagreta.
- Preparar una vinagreta mezclando disolviendo la sal en un bowl con el vinagre, agregar miel y mezclar hasta integrar.
- Agregar aceite de oliva de a poco hasta emulsionar, reservar.
- Armado
- Servir el salmón, bañado con la salsa de acedera y acompañado de la ensalada en un bowl aparte.
