Receta de Salmón con Salsa de Acedera

Sonia en su Huerta por

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  • Salmón 
  • Salpimentar el salmón, picar la salvia y esparcir encima del pescado.
  • En sartén caliente con aceite de oliva sellar en salmón por ambos lados, comenzando por el lado de la piel, 1 minuto de cada lado.
  • Terminar la cocción en el horno por 5 minutos a 170° C.
  • Reservar caliente.
  • Desglasar la sartén donde se selló el salmón con el vino blanco.
  • Dejar evaporar el alcohol y agregar las hojas de acedera picadas y sin tallos.
  • Dejar cocer 2 minutos.
  • Agregar la crema, sazonar con sal y pimienta.
  • Dejar reducir hasta espesar.
  • Ensalada 
  • Colocar las hojas de lechuga y acedera picadas en un bowl.
  • Aderezar con la vinagreta.
  • Preparar una vinagreta mezclando disolviendo la sal en un bowl con el vinagre, agregar miel y mezclar hasta integrar.
  • Agregar aceite de oliva de a poco hasta emulsionar, reservar.
  • Armado
  • Servir el salmón, bañado con la salsa de acedera y acompañado de la ensalada en un bowl aparte.
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