Receta de Quesadillas De Huitlacoche

Mexico En Una Tortilla por Alex Ruiz Olmedo

Maíz y Huitlacoche
2
Moderado
45 min.
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  • Quesadillas
  • Guiso de huitlacoche c/n
  • Quesillo 200 g
  • Masa Para Tortillas Blanca 100 g
  • Masa Para Tortillas Azul 100 g
  • Desflemar el huitlacoche en agua caliente con un poco de sal. Retirar del fuego y escurrir.
  • Freír en una sarte´n con aceite caliente la cebolla y el ajo picados hasta que se transparenten, agregar el huitlacoche y el epazote, sazonar con poca sal.
  • Apagar el fuego y reservar.
  • Guacamole
  • Colocar  en un tazón cebolla y cilantro picados. Añadir el resto de ingredientes y machacar hasta que se mezclen perfectamente.
  • Quesadillas
  • Hacer la tortilla con la ayuda de la prensa.
  • Rellenar las tortillas con el huitlacoche, quesillo y epazote ; doblarlas y presionar las orillas a modo de sellar.
  • Cocinar a la plancha o frita en aceite, hasta que se cueza y derrita el quesillo.
  • Servir acompañado de la salsa y guacamole.
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