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Postre de Profiteroles

Aprende a preparar esta receta de Postre de Profiteroles, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet

Ingredientes

6
  • Crema pastelera de chocolate
  • Almidón de Maíz40 Gramos
     Conversión

    Kg.0.04
    Onza(s)1.41
    Libra(s)0.09
  • Azucar125 Gramos
     Conversión

    Kg.0.13
    Onza(s)4.41
    Libra(s)0.28
  • Chocolate250 Gramos
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Yemas6 Unidades
  • Leche500 c.c.
  • Masa bomba
  • Agua125 c.c.
  • Huevos3 Unidades
  • Harina 0000150 Gramos
     Conversión

    Kg.0.15
    Onza(s)5.29
    Libra(s)0.33
  • Leche125 c.c.
  • Mantequilla80 Gramos
     Conversión

    Kg.0.08
    Onza(s)2.82
    Libra(s)0.18
  • Sal1 Pizca
  • Pochoclos
  • Aceite1 Chorrito
  • Esencia De Vainilla2 cdas
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Azucar1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Maíz1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15

Preparación de la Receta

  • Precalentar horno a 200° C.
  • Colocar en una olla profunda al fuego leche, agua, sal y manteca, hasta romper hervor.
  • Colocar harina y mezclar hasta formar un bollo.
  • Sumar los huevos una vez que la masa esta temperatura ambiente, de a uno hasta que la masa lo necesite.
  • Dividir la masa en 2 sobre una placa con papel manteca.
  • Esparcir dejando 2 capas no tan finas.
  • Realizar una primera cocción a horno fuerte (180° C) hasta que crezca y se dore y luego una segunda cocción a 160° C hasta cocinar por completo (10 minutos).
  • Crema pastelera de chocolate
  • Calentar leche con una preparación de yemas, azúcar y almidón de maíz, hasta que tome cuerpo y rompa hervor.
  • Volcar en chocolate picado y formar la crema.
  • Pochoclos
  • Cubrir la base de una olla con manteca, azúcar y el maíz, tapar a fuego máximo.
  • Agregar esencia de vainilla.
  • Servir esparciendo la crema por los profiteroles logrando una torta.
  • Decorar con los pochoclos.

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