0 Min
Postre de Profiteroles
Aprende a preparar esta receta de Postre de Profiteroles, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Crema pastelera de chocolate
- Almidón de Maíz40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Azucar125 Gramos
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.41 Libra(s) 0.28 - Chocolate250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Yemas6 Unidades
- Leche500 c.c.
- Masa bomba
- Agua125 c.c.
- Huevos3 Unidades
- Harina 0000150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Leche125 c.c.
- Mantequilla80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Sal1 Pizca
- Pochoclos
- Aceite1 Chorrito
- Esencia De Vainilla2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Maíz1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15
Preparación de la Receta
- Precalentar horno a 200° C.
- Colocar en una olla profunda al fuego leche, agua, sal y manteca, hasta romper hervor.
- Colocar harina y mezclar hasta formar un bollo.
- Sumar los huevos una vez que la masa esta temperatura ambiente, de a uno hasta que la masa lo necesite.
- Dividir la masa en 2 sobre una placa con papel manteca.
- Esparcir dejando 2 capas no tan finas.
- Realizar una primera cocción a horno fuerte (180° C) hasta que crezca y se dore y luego una segunda cocción a 160° C hasta cocinar por completo (10 minutos).
- Crema pastelera de chocolate
- Calentar leche con una preparación de yemas, azúcar y almidón de maíz, hasta que tome cuerpo y rompa hervor.
- Volcar en chocolate picado y formar la crema.
- Pochoclos
- Cubrir la base de una olla con manteca, azúcar y el maíz, tapar a fuego máximo.
- Agregar esencia de vainilla.
- Servir esparciendo la crema por los profiteroles logrando una torta.
- Decorar con los pochoclos.