Pollo marinado con puré de habas y pencas de acelga salteadas

Preparación de la Receta

• Coloque el pollo en una fuente y agregue el jugo de limón a nivel, el aceite de oliva, pimienta, ciboulette, perejil, romero y el tomillo.
• Lleve a la heladera y deje marinar 60 minutos aproximadamente.

• Puré de habas
• Retire las habas de las chauchas.
• En una olla con agua hirviendo con sal, cocine las habas de 3 a 5 minutos.
• Cuele y pele.
• Coloque en un mixer agregue el aceite de oliva el ajo y procese.

• Pencas salteadas
• Retire la parte verde de las pencas y los filamentos.
• Corte las pencas en trozos.
• En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine las pencas durante 4 minutos.
• Retire y cuele.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las pencas.

• Aceite de aromáticas
• Coloque en un mixer las hierbas junto con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y procese.

• Armado
• Retire el pollo de la marinada, corte en trozos y condimente con sal.
• En una sartén con aceite de oliva caliente, selle el pollo hasta que dore por un lado, de vuelta y termine la cocción.

• Presentación
• Sirva en un plato el puré de habas junto con el salteado de pencas y por encima el pollo salteado. Salsee con el aceite de aromáticas.