30 Min
Palomitas de Pollo en Salsa Agridulce
Aprende a preparar esta receta de Palomitas de Pollo en Salsa Agridulce, de la mano de Zahie Tellez Sergio Camacho por elGourmet
Programa
Ingredientes
5- Aceite Vegetal1 Litro
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Ajonjolí negro20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Cacahuate natural80 Gramos
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Huevos3 Unidades
- Harina200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Mango manila2 Piezas
- Panko300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pimientac/n
- Salc/n
- Ensalada de cogollos asados
- Aceite De Olivac/n
- Cacahuatec/n
- Champiñones5 Unidades
- Hierbabuenac/n
- Jitomate cherry1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Jitomates riñón3 Unidades
- Lechuga2 Unidades
- Queso Parmesanoc/n
- Reducción de balsámicoc/n
- Sal y Pimientac/n
- Palomitas de pollo
- Hierbabuena1 Rama
- Molido de pollo1 Kilo
- Mostaza a la antiguac/n
- Perejil1 Rama
- Pan molidoc/n
- Salsa Agridulce de Tamarindo, Mango y Peperoncini
- Cebolla50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Fondo de Pollo1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Dientes de ajo2 Unidades
- Hojuelas de peperoncini2 pizcas
- Mango manila1 unidad
- Mantequilla1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Miel de abeja1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Pulpa de Tamarindo100 miliitros
- Soja30 miliitros
Preparación de la Receta
- Salsa agridulce de tamarindo, mango y peperoncini
- Picar finamente cebolla y ajo
- En una sartén fundir la mantequilla y aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo, agregar la pulpa de tamarindo, pulpa de mango, pizcas de peperoncini, miel de abeja, soya y el fondo de pollo, sazonar y dejar reducir.
- Palomitas de pollo
- En un tazón poner la pulpa molida de pollo, añadir el perejil y hierbabuena picados, mostaza antigua mezclar, agregar el pan molido y formar bolitas de 3 cm
- De diámetro aproximadamente
- En un tazón mezclar panko, cacahuate picado y ajonjolí negro.
- Pasar las albóndigas por la mezcla de harina, huevo y panko.
- Freír las albóndigas y escurrir.
- Cortar cubos de mango de 3 cm
- De diámetro
- Embrochetar cubos de mango y albóndigas.
- Acompañar con salsa agridulce
- Ensalada de cogollos asados
- En una sartén con aceite añadir la sal y pimienta, ahí sellar los cogollos partidos a la mitad y reservar.
- Cortar en láminas los champiñones, jitomate riñón, jitomate cherry
- Añadir las hojas de hierbabuena, el cacahuate.
- Aliñar con la mezcla de aceite, sal, pimienta, reducción de balsámico y queso parmesano rallado