Cookies de Chocolate y Miso
Orecchiette con salsa de hongos
Aprende a preparar esta receta de Orecchiette con salsa de hongos, por Felicitas Pizarro en elgourmet
Ingredientes
- Perejil Crespo Cantidad necesaria
- Sal A gusto
- Aceite de oliva A gusto
- Avellanas 10 g
- Gírgolas 50 g
- Ajo 2 Dientes
- Hongos shiitake hidratados 50 Gramos
- Champignones 50 g
- Echalotes 2 Unidades
- Pasta 2 Tazas
- Portobellos 50 g
- Crema de leche 100 cc
- Queso parmesano rallado A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua caliente y sal gruesa cocinamos los orechiettes hasta que estén en su punto (aproximadamente 10 minutos).
- Para la salsa, procesamos hongos shitakes secos hidratados, ajo, avellanas, queso rallado y aceite de oliva. Si es necesario agregamos más cantidad de aceite de oliva hasta obtener la textura de un pesto. Reservamos.
- Fileteamos los hongos frescos (champignones, girgolas y portobellos) y reservamos.
- En una sartén con aceite de oliva salteamos ajo y echalotes picados. Incorporamos los hongos fileteados en partes para que se doren.
- Una vez dorados, agregamos crema de leche, el pesto de shitakes secos reservados, sal y pimienta. Dejamos cocinar hasta que reduzca la crema. Agregamos la pasta caliente a la sartén con los hongos y mezclamos bien.
- Servimos en una fuente, terminamos con queso rallado y perejil crespo picado.
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