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Orecchiette con salsa de hongos
Aprende a preparar esta receta de Orecchiette con salsa de hongos, de la mano de Felicitas Pizarro por elGourmet
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Ingredientes
4- Perejil CrespoCantidad necesaria
- SalA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- Avellanas10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Girgolas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo2 Dientes
- Hongos shiitake hidratados50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Champignones50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Echalotes2 Unidades
- Pasta2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Portobellos50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Queso Parmesano RalladoA gusto
Preparación de la Receta
- En una olla con abundante agua caliente y sal gruesa cocinamos los orechiettes hasta que estén en su punto (aproximadamente 10 minutos).
- Para la salsa
- Procesamos hongos shitakes secos hidratados, ajo, avellanas, queso rallado y aceite de oliva
- Si es necesario agregamos más cantidad de aceite de oliva hasta obtener la textura de un pesto
- Reservamos.
- Fileteamos los hongos frescos (champignones, girgolas y portobellos) y reservamos.
- En una sartén con aceite de oliva salteamos ajo y echalotes picados
- Incorporamos los hongos fileteados en partes para que se doren.
- Una vez dorados, agregamos crema de leche, el pesto de shitakes secos reservados, sal y pimienta
- Dejamos cocinar hasta que reduzca la crema
- Agregamos la pasta caliente a la sartén con los hongos y mezclamos bien.
- Servimos en una fuente, terminamos con queso rallado y perejil crespo picado.