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Mousse Granizado de Chocolate Blanco
Aprende a preparar esta receta de Mousse Granizado de Chocolate Blanco, de la mano de Isabel Vermal por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Leche290 cc
Conversión
Taza(s) 1.93 Pocillo(s) 2.90 Vaso(s) 1.45 Jarrito(s) 1.16 Cucharada(s) 19.33 Cucharada(s) de té 58 Cucharon(es) 1.12 Litro(s) 0.29 - Crema115 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Chispas de chocolateCantidad necesaria
- Chocolate blanco170 g
Conversión
Kg. 0.17 Onza(s) 6 Libra(s) 0.37 - Azucar6 grs.
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.21 Libra(s) 0.01 - Agua30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Yema1 Unidad
- Escencia de vainillaCantidad necesaria
- Fecula De Maiz12 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.42 Libra(s) 0.03 - Gelatina sin sabor6 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.21 Libra(s) 0.01
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- en una cacerola, calentamos la leche y cuando llegue al punto de hervor volcamos sobre un bol con una mezcla previa de 1 yema de huevo, 6 g de azú
- Car y 12 g de fécula de maíz.
- Revolvemos bien con un batidor y volvemos a llevar la preparación al fuego en la olla.
- Cuando apenas hierva, retiramos del fuego y colocamos en un baño de maría invertido
- Incorporar 1 chorrito de esencia de vainilla y reservamos.
- Mientras se templa, hidratamos la gelatina con el agua, mezclar y disolver en el microondas por 10 segundos.
- Mezclamos la gelatina con la preparación en el baño maría inverso
- Incorporamos el chocolate blanco picado y mezclamos todo hasta unificar la preparación.
- Luego, incorporamos la crema batida a medio punto y las chispas de chocolate a gusto.
- Llenamos 8 vasitos con la mousse, agregamos más chispas de chocolate y dejamos enfriar.
- Una vez frías y solidificadas completamos cada vasito con baño de chocolate blanco
- Para terminar
- Decoramos con figuras hechas con pasta de goma
- Reservamos