Receta de Mousse Granizado de Chocolate Blanco

Mesas dulces con Isabel Vermal por

Chocolate blanco, Leche
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Muy Fácil
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  • Para comenzar, en una cacerola, calentamos la leche y cuando llegue al punto de hervor volcamos sobre un bol con una mezcla previa de 1 yema de huevo, 6 g de azúcar y 12 g de fécula de maíz.
  • Revolvemos bien con un batidor y volvemos a llevar la preparación al fuego en la olla.
  • Cuando apenas hierva, retiramos del fuego y colocamos en un baño de maría invertido.   Incorporar 1 chorrito de esencia de vainilla y reservamos.
  • Mientras se templa, hidratamos la gelatina con el agua, mezclar y disolver en el microondas por 10 segundos.
  • Mezclamos la gelatina con la preparación en el baño maría inverso.   Incorporamos el chocolate blanco picado y mezclamos todo hasta unificar la preparación.
  • Luego, incorporamos la crema batida a medio punto  y las chispas de chocolate a gusto.
  • Llenamos 8 vasitos con la mousse, agregamos más chispas de chocolate y dejamos enfriar.
  • Una vez frías y solidificadas completamos cada vasito con baño de chocolate blanco.  
  • Para terminar, decoramos con figuras hechas con pasta de goma. Reservamos.  
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