Merluza en salsa verde con mejillones

Preparación de la Receta

• Corte el lomo de merluza en trozos y sazone con sal y pimienta a gusto.
• En una sartén caliente con aceite de oliva transparente el ajo junto con la mitad del perejil solo un par de minutos. Agregue luego el vino blanco, mezcle y deje evaporar.
• Una vez evaporado agregue la harina y mezcle con una cuchara de madera, de ser necesario incorpore una cucharada de aceite.
• Vierta una parte del caldo de pescado, mezcle bien para que no se formen grumos y luego incorpore el resto del caldo.

• Armado
• En una sartén caliente con aceite de oliva selle los trozos de merluza de ambos lados solo unos segundos.
• Una vez sellados levemente retire y colóquelos sobre la salsa de perejil, cocine unos minutos y agregue las almejas, cocine unos minutos.

• Presentación
• Sirva en un plato una porción de arroz blanco, una porción de merluza y salsee con la salsa verde.
• Decore con las almejas.