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Manzanas caramelizadas con queso y granita de manzana verde
Aprende a preparar esta receta de Manzanas caramelizadas con queso y granita de manzana verde, por Borja Blázquez en elgourmet
Ingredientes
- Manzanas rojas 2 Unidades
- Azúcar Cantidad necesaria
- Vaina de vainilla 1/2 Unidad
- Crema de leche 80 grs.
- Queso crema 200 grs.
- Canela en polvo 1 cda.
- Granita de manzanas verdes
- Manzanas verdes 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pele y corte las manzanas en dados.
- Granita de manzanas verdes
- Retire el corazón de las manzanas, corte en cuartos y licue con 1 taza de agua, luego cuele reservando solo el líquido y lleve al freezer.
- Armado
- Coloque en una sartén 1 ½ taza de azúcar junto con ½ taza de agua y lleve a fuego, una vez logrado el caramelo, incorpore las manzanas, mezcle hasta que queden totalmente cubiertas por el caramelo y condimente con canela en polvo y vaina de vainilla. Una vez tiernas retire, deje enfriar y reserve en la heladera.
- Mezcle en un recipiente el queso crema junto con la crema de leche y el azúcar.
- Retire del freezer el jugo de manzana congelado y pique con un tenedor.
- En el centro de un plato acomode un molde circular y en el centro de este coloque una porción de manzanas sin el almíbar, encima coloque el queso crema, retire el molde y salsee con el almíbar.
- Presentación
- Decore los platos con la granita de manzanas verdes.
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