Receta de Hígado de Pollo a la Veneciana

Las recetas italianas de Julieta por

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  • Hígados
  • Rehogar en sartén con aceite de oliva y manteca la cebolla y las ajos hasta transparentar.
  • Condimentar con sal, pimienta y agregar los higaditos.
  • Esperar que se doren de un lado 2 minutos, dar vuelta condimentar con sal, pimienta y añadir salvia.
  • Desglasar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir un poco de caldo.
  • Dejar reducir, incorporar las alcaparra, mezclar y reservar.
  • Polenta
  • Poner a calentar la leche junto con el ajo y la hoja de laurel, una pizca de sal y una de nuez moscada.
  • Cuando rompe el hervor agregar en forma e lluvia la polenta y revolver continuamente con el batidor y cocinar unos 6 minutos.
  • Terminar con la manteca y el queso parmesano.
  • Reservar cremosa.
  • Armado
  • Servir la polenta cremosa y acomodar al costado los hígados con los vegetales y la salsa
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