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Estofado de Pollo con Ñoquis y Hongos
Aprende a preparar esta receta de Estofado de Pollo con Ñoquis y Hongos, de la mano de Antonio De Livier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Estofado
- Champinion blanco5 Unidades
- Diente de ajo1 unidad
- Muslos de Pollo2 Unidades
- Pimienta negra molidac/n
- Portobellos3 Unidades
- Patas de pollo2 Unidades
- Salc/n
- Tomilloc/n
- Vino Blanco200 miliitros
- Ñoquis
- Papas3 Unidades
- Harina de trigo70 grs
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Huevo1 unidad
- Mantequilla50 grs
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Pimienta molidac/n
- Sal gruesa2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Estofado
- Salpimentar el pollo.
- Sofreír el pollo en aceite vegetal por ambos lados hasta obtener un color dorado
- Reservar
- Agregar en la misma grasa y olla de cocción los hongos cortados en cubos y el ajo aplastado
- Cocinar por 2 minutos.
- Verter el vino blanco, agregar el tomillo.
- Tapar y dejar cocinar tapado a fuego bajo por 15 minutos.
- Ñoquis
- Salar las papas con sal gruesa y cocinar en el horno envueltas en papel aluminio por 45 minutos.
- Pelar las papas todavía calientes y pasarlas por el pasapuré.
- Derretir mantequilla hasta que comience a tomar un ligero color dorado.
- Agregar la mantequilla a las papas hechas puré.
- Incorporar el huevo batido, salpimentar y agregar la harina de trigo hasta que quede una pasta tersa
- Espolvorear harina sobre una superficie plana
- Hacer rollitos con la masa y cortarlos del tamaño de los ñoquis.
- Cocinar en agua hirviendo hasta que floten, una vez flotando se cuentan 20 segundos y se escurren
- Reservar.
- Saltear en una sartén con un poco de líquido del estofado, agregar mantequilla.
- Agregar el queso parmesano rallado.
- Montaje
- Servir los ñoquis con champiñones y encima el pollo estofado
- Terminar con aceite de oliva y parmesano rallado.