Receta de Estofado de Pollo con Ñoquis y Hongos

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  • Estofado
  • Champinion blanco 5 Unidades
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Pimienta negra molida c/n
  • Portobellos 3 Unidades
  • Patas de pollo 2 Unidades
  • Sal c/n
  • Muslos de pollo 2 Unidades
  • Tomillo c/n
  • Vino blanco 200 miliitros
  • Estofado
  • Salpimentar el pollo.
  • Sofreír el pollo en aceite vegetal por ambos lados hasta obtener un color dorado. Reservar.   
  • Agregar en la misma grasa y olla de cocción los hongos cortados en cubos y el ajo aplastado. Cocinar por 2 minutos.
  • Verter el vino blanco, agregar el tomillo.
  • Tapar y dejar cocinar tapado a fuego bajo por 15 minutos.
  • Ñoquis
  • Salar las papas con sal gruesa y cocinar en el horno envueltas en papel aluminio por 45 minutos.
  • Pelar las papas todavía calientes y pasarlas por el pasapuré.
  • Derretir mantequilla hasta que comience a tomar un ligero color dorado.
  • Agregar la mantequilla a las papas hechas puré.
  • Incorporar el huevo batido, salpimentar y agregar la harina de trigo hasta que quede una pasta tersa.   
  • Espolvorear harina sobre una superficie plana. Hacer rollitos con la masa y cortarlos del tamaño de los ñoquis.
  • Cocinar en agua hirviendo hasta que floten, una vez flotando se cuentan 20 segundos y se escurren. Reservar.
  • Saltear en una sartén con un poco de líquido del estofado, agregar mantequilla.
  • Agregar el queso parmesano rallado.
  • Montaje
  • Servir los ñoquis con champiñones y encima el pollo estofado. Terminar con aceite de oliva y parmesano rallado.
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