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Enchiladas de Espinaca
Aprende a preparar esta receta de Enchiladas de Espinaca, de la mano de Sonia Ortiz por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Tortillas De Maíz10 Unidades
- Relleno
- Aceite De Olivac/n
- Cebolla1/4 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Manojos de espinaca2 Unidades
- Queso Fresco100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal1/2 cdta
- Salsa
- Chile Guajillo8 Unidades
- Cebolla1/4 unidad
- Diente de ajo1 unidad
- Mejoranac/n
- Vinagre Blanco1 cdta
Preparación de la Receta
- Abrir los chiles guajillos con una tijera, retirarles el rabo, las semillas y las venas
- Tostar ligeramente sobre el comal para despertar su aroma.
- Colocar en una olla honda con agua hirviendo, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
- Licuar con un diente de ajo, un trocito de cebolla las hojas de orégano fresco, media cucharita de sal y el vinagre
- Reservar la salsa.
- Picar finamente el ajo y el otro cuarto de cebolla
- Picar las espinacas previamente lavadas en trozos medianos
- Sofreír el ajo y la cebolla en un sartén con poco de aceite durante un par de minutos
- Agregar las espinacas y continuar cociendo dos minutos más hasta que se suavicen
- Sazonar con sal y reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén.
- Sumergir las tortillas una por una en la salsa de chile y pasarlas por aceite caliente en el sartén
- Dejar cocer 2 minutos dándoles vuelta para que el chile esté cocido
- Rellenar con las espinacas y un poco queso fresco, envolver en forma de enchiladas (tipo rollo)
- Armado
- Colocar 5 enchiladas en cada plato.
- Espolvorear con queso fresco y servir inmediatamente acompañadas de frijoles refritos y ensalada de lechuga.