Receta de Dacquoise de Coco y Nuez

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  • Espumar las claras a temperatura ambiente y cuando ya estén espumadas agregar en forma de lluvia azúcar hasta que se encuentre en punto flexible.
  • Agregar el azúcar impalpable tamizada.
  • Agregar harina 0000 y coco rallado.
  • Agregar nueces procesadas y realizar movimientos envolventes hasta integrar.
  • Expandir sobre una placa forrada con papel manteca en forma de círculo, sin presionar demasiado. Alcanzará para 3 a 4 círculos.
  • Espolvorear con coco rallado y azúcar impalpable antes de ir al horno.
  • Hornear a 170° por 20 a 25 minutos.
  • Armar con los discos una vez fríos.
  • Colocar por encima crema batida con azúcar impalpable y esencia de vainilla a gusto.
  • Colocar frutillas y arándanos, otro dísco, nuevamente las frutas hasta crear una torre.
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