Receta de Conejo al Pulque

Productos de mi Tierra México por Quique Cervantes

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  • Limpiar y desinfectar todos los ingredientes, dependiendo que tan picoso se lo quiera.
  • Quitar semillas a los chiles y dejar remojarlos en agua tibia hasta que se hidraten.
  • Tostar el ajo en el comal.
  • Pasar por el comal caliente (muy rápido) canela, comino y la pimienta.
  • Moler la canela tostada en el molcajete y en licuadora o molcajete moler el pulque, los chiles, las especias y la canela.
  • Luego en una cazuela caliente colocar la manteca y  agregar la mezcla previamente licuada, luego agregar el conejo crudo que se cocerá en el mole.
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