Fideos Frios De Batata
45 min
Chow Fan Chino
Aprende a preparar esta receta de Chow Fan Chino, por Walter Lui en elgourmet
Ingredientes
2
- Aceite de maíz Cantidad Necesaria
- Arroz largo fino 1 Taza
- Azúcar 1/2 Cucharadita
- Caldo 2 Cucharadas
- Cebolla de verdeo 1 unidad
- Huevos 4 Unidades
- Langostinos crudos 200 g
- Sal 1/2 Cucharadita
- Zanahoria 1/2 unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lavar el arroz 3 veces, escurrir bien y llevar a arrocera (1 parte de arroz por 1 parte de agua)
- Dejar cocinar y cuando este cocido dejar por 20 minutos más en arrocera.
- Retirar y llevar a una placa, esparciéndolo.
- Dejar a temperatura ambiente hasta que se enfrié.
- Cortar zanahoria en brunoise, picar cebolla de verdeo y cortar langostinos en cubos de 1 cm.
- Batir un bowl huevos hasta romper liga y homogeneizar.
- Calentar bien el wok y agregar aceite.
- Apenas empiece a humear verter el huevo, revolver y enseguida añadir los langostinos, cocinar revolviendo por 30 segundos.
- Incorporar el arroz separado y frio y mezclar bien con el cucharón para romper el huevo y que tome calor el arroz (30 segundos aprox)
- Agregar zanahorias, condimentar con sal, azúcar y saltear revolviendo por 1 minuto.
- Añadir cebolla de verdeo y saltear 30 segundos.
- Incorporar caldo por los bordes del wok, mezclar, calentar por 30 segundos, retirar y servir.
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