Mejillones a la cerveza y azafrán
Chiles poblanos rellenos de salmón
Aprende a preparar esta receta de Chiles poblanos rellenos de salmón , por Alfredo Oropeza en elgourmet
Ingredientes
- Chiles anchos rellenos de camarón y plátano
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Agua 1 L
- Chiles Anchos Secos 4 Unidades
- Queso gruyere rallado 1/4 Taza
- Sal y pimienta A gusto
- Camarones pelados 20 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Vino blanco 1/2 Taza
- Piloncillo 1 cda.
- Plátanos 2 Unidades
- Porotos negros cocido 1/4 Taza
- Echalottes 3 Unidades
- Chiles poblanos rellenos de salmón
- Choclo En Grano 2 Taza
- Sal y pimienta blanca A gusto
- Chiles poblanos 4 Unidades
- Salmón ahumado 200 grs.
- Jugo De Lima 50 cc
- Queso crema light 50 g
- Mayonesa light 2 cdas.
- Yogurt Cantidad necesaria
- Ciboulette 3 Ramas
- Varios
- Ciboulette Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Chiles poblanos rellenos de salmón
- Coloque los chiles directamente sobre la hornalla, hasta que la piel se queme por completo,
- Retire coloque en una bolsa plástica, espolvoree con sal y deje sudar unos minutos, retire de la bolsa, pele, haga un corte al medio a lo largo y quite las semillas y las nervaduras internas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee, los granos de choclo con sal y pimienta hasta dorar.
- Pique el salmón ahumado.
- Pique el ciboulette.
- En un bowl mezcle, el queso, el yogurt, el ciboulette, el jugo de limòn, la mayonesa, el salmòn ahumado, los granos de choclo, sal y pimienta.
- Rellene los chiles con la mezcla anterior.
- Chiles anchos rellenos de camarón y plátano
- En una olla con agua hirviendo coloque los piloncillos y los chiles anchos a hidratar por unos segundos, retire, haga un corte a lo largo y retire las semillas.
- Retire la vena interna de los camarones y corte en trozos pequeños.
- Pele y pique los echalotes.
- Pele y pique el ajo.
- Pele y corte los plátanos o bananas en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogue los echalotes y el ajo.
- Agregue los camarones, los plàtanos o bananas y cocine a fuego medio.
- Desglace con vino blanco, deje evaporar el alcohol y agregue los porotos negros cocidos.
- Deje reducir el vino a la mitad y agregue el queso gruyere rallado, condimente con sal y pimienta.
- Rellene los chiles con la mezcla anterior, condimente con pimienta.
- Salsa
- Pele el pláteno o banana y corte en trozos.
- En un procesador coloque el yogurt, el plátano o banana y el jengibre.
- Procese hasta lograr una consistencia cremosa.
- Presentación
- En un plato rociado con la salsa sirva los chiles rellenos y decore con ciboulette.
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