Receta de Brioche de Limón y Frambuesas

La Panadería Dulce de Juan Manuel por

Harina, Frambuesas
6
Moderado
120 min.
Horneado
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  • Relleno
  • Queso blanco c/n A gusto
  • Mermelada de frutos rojos c/n A gusto
  • Terminado
  • Frambuesas c/n A gusto
  • Crumble c/n A gusto
  • Huevo c/n A gusto
  • Azúcar Impalpable c/n A gusto
  • Leche c/n A gusto
  • Mezclar harina, sal y azúcar con levadura.
  • Sumar la leche, los huevos, mantequilla, juego y ralladura de limón. Unir el bollo, dejar descansar hasta que duplique su tamaño. Cortar bollos de 100 gramos aproximadamente llevando todas las puntas de la masa hacia adentro. Colocarlos dentro de las tarteras pequeñas. Dejar levar y pincelar con doradura. Colocar sobre cada bollo las frambuesas congeladas junto con el crumble. Llevara a horno precalentado a 170° durante 13 a 15 minutos.
  • Para rellenarlos mezclar en un bowl queso blanco con mermelada de frutos rojos. Rellenar una manga y realizar un agujero en cada brioche con la punta de un cuchillo. Meter la manga y rellenar prolijamente.
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