Receta de Bife de chorizo con ensalada de cítricos

Martiniano Express por

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  • Sal gruesa 1 cda.
  • Bifes de chorizo 4 Unidades
  • Pimienta negra A gusto
  • Condimente los bifes de chorizo con sal gruesa y pimienta negra de ambos lados.
  • Haga un corte en la parte superior. Retire un trozo de grasa y reserve.
  • Sobre el grill bien caliente pase la grasa reservada y selle los bifes de chorizo de ambos lados.
  • Precaliente el horno a 65°.
  • En una placa para horno coloque los bifes de chorizo, rocíe con aceite de oliva.
  • Lleve al horno hasta terminar la cocción. Retire y corte a la mitad.
  • Salsa criolla
  • Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca. Corte en cubos pequeños.
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Pique el ciboulette.
  • En un bowl coloque el pimiento rojo, la cebolla, el vinagre, la sal, la pimienta negra, la miel y el aceite de oliva. Mezcle y añada el ciboulette.
  • Vinagreta
  • Pele la naranja a vivo y separe en gajos. Exprima el jugo de la parte sobrante.
  • Lave y corte la cebolla de verdeo al bies.
  • Lave las hojas de espinaca y de rúcula.
  • En un bowl coloque el jugo de naranja, la salsa de soja, sal, la cebolla de verdeo, las naranjas, el aceite de oliva, la pimienta negra y la pimienta roja. Mezcle y deje marinar.
  • En un bowl coloque la espinaca y la rúcula condimente con la vinagreta.
  • Crema de ajos
  • Pele los ajos.
  • En una olla con leche hirviendo coloque los ajos. Cocine hasta tiernizar.
  • Retire los ajos y reduzca a puré. Deje enfriar.
  • En un bowl coloque la crema de leche, condimente con sal y pimienta negra. Bata la crema de leche con un batidor de alambre, incorpore el puré de ajos y bata hasta lograr una consistencia chantilly.
  • Presentación
  • En un plato coloque el bife de chorizo, la ensalada de espinacas y rúcula condimentada con la vinagreta, la salsa criolla y la crema de ajos.
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