30 Min
Bife de chorizo con ensalada de cítricos
Aprende a preparar esta receta de Bife de chorizo con ensalada de cítricos , de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Bifes de chorizo4 Unidades
- Pimienta NegraA gusto
- Crema de ajo
- Leche200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajo1 Cabeza
- Salsa criolla
- Morrón1 Unidad
- Cebolla1/2 Unidad
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Miel1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal y PimientaA gusto
- Vinagre2 cdas.
- Vinagreta
- Rúcula1 Paquete
- Salsa de soja2 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Naranjas2 Unidades
- Pimienta roja en grano1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Espinaca200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Cebolla de verdeo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Condimente los bifes de chorizo con sal gruesa y pimienta negra de ambos lados.
- Haga un corte en la parte superior. Retire un trozo de grasa y reserve.
- Sobre el grill bien caliente pase la grasa reservada y selle los bifes de chorizo de ambos lados.
- Precaliente el horno a 65°.
- En una placa para horno coloque los bifes de chorizo, rocíe con aceite de oliva.
- Lleve al horno hasta terminar la cocción. Retire y corte a la mitad.
- Salsa criolla
- Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca. Corte en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pique el ciboulette.
- En un bowl coloque el pimiento rojo, la cebolla, el vinagre, la sal, la pimienta negra, la miel y el aceite de oliva. Mezcle y añada el ciboulette.
- Vinagreta
- Pele la naranja a vivo y separe en gajos. Exprima el jugo de la parte sobrante.
- Lave y corte la cebolla de verdeo al bies.
- Lave las hojas de espinaca y de rúcula.
- En un bowl coloque el jugo de naranja, la salsa de soja, sal, la cebolla de verdeo, las naranjas, el aceite de oliva, la pimienta negra y la pimienta roja. Mezcle y deje marinar.
- En un bowl coloque la espinaca y la rúcula condimente con la vinagreta.
- Crema de ajos
- Pele los ajos.
- En una olla con leche hirviendo coloque los ajos. Cocine hasta tiernizar.
- Retire los ajos y reduzca a puré. Deje enfriar.
- En un bowl coloque la crema de leche, condimente con sal y pimienta negra. Bata la crema de leche con un batidor de alambre, incorpore el puré de ajos y bata hasta lograr una consistencia chantilly.
- Presentación
- En un plato coloque el bife de chorizo, la ensalada de espinacas y rúcula condimentada con la vinagreta, la salsa criolla y la crema de ajos.