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Arrolladitos primavera
Aprende a preparar esta receta de Arrolladitos primavera, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Puerro1 Unidad
- Huevo1 Unidad
- Aceite de oliva suave100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Caldo de jamón500 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Leche500 Ml.
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Harina100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jamón en taquitos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo1 Diente
- Pasta de spring roll1 Lámina
- Pimienta
- Pimiento choricero1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Sal
- Tomate concentrado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Para la salsa:
- Azucar100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla de verdeo
- Guindilla fresca roja1 Unidad
- Agua100 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10
Preparación de la Receta
- Picamos bien el ajo y el puerro y los salteamos en una sartén con aceite. Luego, gregamos el jamón y lo dejamos dorar.
- A continuación, incorporamos la harina y dejamos que se cocine. Cuando esté lista, añadimos el pimiento choricero y el tomate concentrado y cocinamos durante unos minutos más todo junto.
- Añadimos el caldo y la leche de una vez, mezclamos y cocinamos hasta que obtengamos una textura parecida a la de la salsa bechamel. Trituramos para que la textura sea aún más cremosa, rectificamos de sal y pimienta y dejamos enfriar en la heladera tapado con film.
- Para la salsa, en una cacerola al fuego, agregamos el agua, el azúcar y la guindilla cortada en rodajas. Hervimos durante unos minutos hasta obtener un almíbar ligero y retiramos del fuego. Entonces, agregamos el cebollinopicado.
- Cuando la crema de jamón esté fría, extendemos las hojas de spring roll y pintamos los bordes con el huevo batido, rellenamos con un poco de crema de jamón y cerramos en forma de paquetitos. Sellamos con el huevo.
- Por otro lado, en una sartén con abundante cantidad de aceite caliente, freímos los arrolladitos hasta que estén crujientes. Escurrimos sobre papel de cocina.
- Emplatamos y los acompañamos con la salsa.