Alfajores Cordobeses

Preparación de la Receta

• Volcar la harina sobre la mesa.
• Realizar una corona y en el centro poner huevos, yemas, azúcar, manteca, bicarbonato de amonio y esencia de vainilla
• Añadir el alcohol, repartido en 4 hoyos practicados en la harina, que deberán ser tapados con la misma.
• Amasar hasta integrar todo y formar un bollo.
• Dar 6 vueltas con palote (estirar, doblar en mitades, girar 90 grados en cada vuelta)
• Dejar descansar 1 hora.
• Estirar la masa (deberá quedar bien fina), picar y cortar con molde redondo chico.
• Cocinar en horno a 180 °C (se deben doblar) por 5 minutos aprox. cuando estén ligeramente dorados y crocantes.
• Armar los alfajores con dulce de leche en tre 2 tapas y terminar con glase por encima.