Alcachofa, la nueva mimada de la cocina

Si hay una hortaliza que ha vuelto con fuerza a estar en boca de todos es la alcachofa.

En un momento de revisión de las recetas tradicionales y de fusiones modernas vive un nuevo momento de gloria.

Es que su versatilidad y, por qué no, su forma y colorido la tienen como protagonista de los más diversos platos; desde las conservas reformuladas de la abuela hasta el tiramisú verde (furor en los restaurantes más prestigiosos del mundo).

Se comen así…

Cruda con un poco de oliva, guisada, rebozada, asadas o hervida.

Prueba esta receta de: Focaccia de Alcachofas

¿Cómo elegirlas?

Ten en cuenta que son comestibles sólo antes de florecer y deben estar firmes y cerradas. Además, sus puntas no deben estar oscuras.

Tips

• Si no las manipulas mucho, pueden estar hasta 15 días en la nevera.
• Para que no se oxiden mientras cocinas debes reservarlas en agua fría con jugo de limón (uno por cada litro de agua)
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¿Cómo llegar al corazón?

Aprende con este video de Sonia Ortiz