Alcachofa, la nueva mimada de la cocina
Si hay una hortaliza que ha vuelto con fuerza a estar en boca de todos es la alcachofa.
En un momento de revisión de las recetas tradicionales y de fusiones modernas vive un nuevo momento de gloria.
Es que su versatilidad y, por qué no, su forma y colorido la tienen como protagonista de los más diversos platos; desde las conservas reformuladas de la abuela hasta el tiramisú verde (furor en los restaurantes más prestigiosos del mundo).
Se comen así…
Cruda con un poco de oliva, guisada, rebozada, asadas o hervida.
Prueba esta receta de: Focaccia de Alcachofas
¿Cómo elegirlas?
Ten en cuenta que son comestibles sólo antes de florecer y deben estar firmes y cerradas. Además, sus puntas no deben estar oscuras.
Tips
- Si no las manipulas mucho, pueden estar hasta 15 días en la nevera.
- Para que no se oxiden mientras cocinas debes reservarlas en agua fría con jugo de limón (uno por cada litro de agua)
¿Cómo llegar al corazón?
Aprende con este video de Sonia Ortiz
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
El plato más simple de la cocina esconde un secreto: puede convertirse en cientos de recetas
Dulces o saladas, clásicas o innovadoras, las tartas forman parte de la cocina cotidiana de millones de personas. Pero detrás de este plato aparentemente sencillo existe un universo de masas, rellenos y técnicas que nunca deja de reinventarse.
Diez años, más de 70 destinos y una misma pregunta: ¿a qué sabe el mundo?
Hace diez años, Verónica Zumalacárregui emprendió un viaje para descubrir el mundo a través de su gastronomía. Hoy, Me voy a comer el mundo celebra su aniversario con un especial imperdible y un concurso que te puede llevar a conocer a Vero Zuma en México.
