Zeppole napoletane
Pastas clásicas
Aprende a preparar esta receta de Pastas clásicas, por Maxi Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Opción I - Pesto
- Piñones 100 g
- Sal A gusto
- Albahaca 150 g
- Fusilli 500 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 4 Dientes
- Queso parmesano rallado 50 g
- Chauchas 100 grs.
- Opción II - Arrabbiata
- Peperoncino 1 Unidad
- Tomates perita 6 Unidades
- Penne Rigate 500 g
- Queso pecorino 1 cdas.
- Ajo 2 Dientes
- Queso parmesano 1 cdas.
- Opción III - Carbonara
- Queso parmesano 1 cdas.
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Huevos 3 Unidades
- Queso pecorino 1 cdas.
- Manteca 200 g
- Panceta 100 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Opción I – Pesto
- Blanquee las chauchas y corte en rodajas. Reserve.
- Pique finamente las hojas de albahaca.
- En un mortero machaque los piñones con los ajos hasta que quede cremoso.
- Integre la albahaca, condimente con sal y pimienta.
- Cubra con el aceite de oliva.
- A último momento incorpore el queso rallado, las chauchas y una cucharada del agua de cocción de la pasta.
- Sirva en un plato los fusili, cubra con el pesto.
- Opción II – Arrabbiata
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pique finamente el ajo.
- Pele los tomates pasando por agua hirviendo y procese.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la panceta con el ajo.
- Agregue la salsa de tomates y condimente con sal, el parmesano, el pecorino y el peperoncino picado. Incorpore los penne.
- Sirva en platos hondos.
- Opción III – Carbonara
- En una sartén derrita la manteca con el aceite de oliva, dore la panceta cortada en cubos pequeños. Agregue los rigatoni, saltee e incorpore los huevos. Revuelva rápidamente.
- Sirva en platos hondos y condimente con pimienta.
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