Ajíes, gracias por el fuego
Compartir a través de tus redes
1. Ají amarillo: Perfumado y de intenso color amarillo, no es excesivamente picoso. Experimenta todo su sabor preparando una Pasta de Ají Amarillo.
2. Ají charapita: Chiquito pero incendiario, ¡muy picante!. Se utiliza desde el año 2.400 a.C. para elaborar cientos de recetas como el Tacacho con Paiche Ahumado.
3. Ají limo: Más perfumado y más chico que el ají amarillo. Se usa especialmente en los ceviches.
4 Ají mirasol: es el ají amarillo deshidratado al sol. Se utiliza molido o en salsas. Ideal para las papas a la huancaína.
5. Aji Panca: Seco y de color rojo oscuro. Es perfecto para el ají de gallina, plato tradicional heredado de los esclavos africanos que llegaron en tiempos coloniales.
6. Rocoto: En otros lugares de Latinoamérica se lo conoce también por locoto. Es redondo y bien picante. Se suelen preparar rocotos rellenos.
Por último, tres consejos:
- En todos los casos, conviene sacar las semillas con cuidado antes de utilizarlos.
- Si no te encuentras viviendo en América Latina, en muchas ciudades del mundo puedes conseguir ajíes en los mercados latinos.
- Prepara los típicos platos peruanos y disfruta al máximo del sabor del ají.
No te pierdas “Viajes con Sabor. Perú”. De la mano de Luciano Mazzeti, descubrirás más platillos autóctonos de su país natal.
Novedades
Todas las novedadesÚltimas tendencias, tips, prácticas y recomendaciones.
Mucho más que un asado: elGourmet estrena “Todo sobre la Carne” con Felicitas Pizarro
Frigoríficos, carnicerías, restaurantes y puestos al paso forman parte del itinerario de una serie que explora el camino de la carne desde su origen hasta el plato
ElGourmet presenta Simplemente Pia, la serie que celebra el lado más práctico de la cocina
En una época en la que cocinar debe adaptarse a un ritmo de vida cada vez más acelerado, la reconocida chef mexicana Pía Quintana llega a elGourmet con Simplemente Pía, una serie que celebra una cocina práctica, creativa y llena de sabor para el día a día
De la cocina del convento a la TV: la hermana fanática de River que sorprende con su inesperado debut
Es monja, fanática de River y ahora es parte de la familia de elGourmet: la inesperada historia que nadie vio venir