Cheesecake con flores aromáticas blinis de papa
Mero sobre fondue de hinojos y puerros en aceite de albahaca thai
Aprende a preparar esta receta de Mero sobre fondue de hinojos y puerros en aceite de albahaca thai, por Paula Méndez Carreras en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Filetes de mero 4 Unidades
- Aceite de oliva 1 cda.
- Pimienta de Cayena A gusto
- Aceite de albahaca thai
- Aceite de oliva 200 cc
- Albahaca thai 1 Paquete
- Fondue
- Hinojo 1 Unidad
- Anís estrellado 2 Unidades
- Manteca 1 cda.
- Pimienta A gusto
- Vino blanco 50 cc
- Licor de anís 1 cda.
- Puerros 2 Unidades
- Varios
- Pimienta de Cayena A gusto
- Vino Chardonnay Reserva 2000 1
- Berenjenas asadas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Emprolije los bordes de los filetes de mero y corte en porciones.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el mero comenzando por el lado de la piel.
- Condimente con sal y pimienta de cayena.
- Fondue
- Elimine la parte verde de los puerros y los hinojos y corte en juliana.
- En una sartén derrita la manteca y saltee los puerros y los hinojos.
- Aromatice con el anís estrellado, la sal y la pimienta.
- Deglase con el vino.
- Cubra con papel manteca y continúe la cocción durante 5 minutos.
- Retire del fuego y perfume con el licor de anís.
- Aceite de albahaca
- Procese el aceite con la albahaca.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva la fondue, encima el mero.
- Acompañe con el aceite de albahaca y berenjenas asadas.
- Espolvoree con pimienta de cayena.
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