Cheesecake con flores aromáticas blinis de papa
Risotto all onda verde con speck
Aprende a preparar esta receta de Risotto all onda verde con speck , por Paula Méndez Carreras en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1 Unidad
- Vino blanco 50 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Manteca 50 g
- Crema de leche 50 cc
- Queso parmesano rallado 100 g
- Aceite de oliva 30 cc
- Caldo De Ave 900 cc
- Arroz Carnaroli 300 g
- Aceite de perejil
- Aceite de oliva 100 cc
- Perejil 150 g
- Guarnición
- Sal y pimienta A gusto
- Habas 100 g
- Espárragos 200 g
- Aceite de oliva 1 cda.
- Speck 200 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pique finamente la cebolla.
- Caliente el caldo y mantenga caliente.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
- Agregue el arroz y nacre.
- Deglase con el vino blanco y cocine hasta que evapore.
- Agregue el caldo hasta cubrir el arroz.
- Cocine durante 18 minutos aproximadamente revolviendo constantemente y agregando caldo no bien se consuma.
- Salpimente.
- Fuera del fuego monte con la manteca fría.
- Incorpore la crema de leche semi batida, el parmesano rallado y el aceite de perejil.
- Guarnición
- Blanquee los espárragos y las habas en abundante agua hirviendo.
- Retire la grasa del fiambre, forme rollos y corte en porciones.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el fiambre.
- Agregue las habas y los espárragos.
- Salpimente.
- Presentación
- Sirva el risotto en platos hondos, encima la guarnición.
- Decore con speck seco.
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