Focaccia ripiena

Preparación de la Receta

• Disuelva la levadura con el agua tibia y el azúcar.
• En un bowl mezcle la harina con la sal, la levadura disuelta, el aceite.
• Mezcle con una cuchara hasta formar un bollo de masa lisa.
• Agregue más agua de ser necesario.
• Termine de amasar en la mesada durante 10 minutos.
• Cubra con un lienzo y deje levar en lugar tibio hasta que la masa doble su volumen.
• Forme dos bollos de masa y estire hasta dejarla de un espesor de 1/2 cm.

• Armado
• Pique finamente el ajo.
• Corte las berenjenas en láminas y deje marinar con sal gruesa.
• Lave bien, disponga sobre una platina, rocíe con aceite de oliva y ajo picado.
• Cocine en el grill.
• Corte la mozzarella en láminas.
• Pique finamente el perejil.
• Sobre una de las masas rellene con la ricotta, la mozzarella y berenjenas.
• Espolvoree con el perejil, la pimienta y cubra con la otra masa.
• Presione los bordes, pincele la superficie con aceite de oliva y distribuya el romero.
• Cocine en horno medio (180ºC) durante 15 minutos o hasta que se vea dorada.

• Presentación
• Sirva en una fuente.