Risotto con zucchini y langostinos al perfume de la menta

Preparación de la Receta

• Pique finamente la cebolla.
• En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla.
• Incorpore el arroz, mezcle y nacre.
• Aromatice con el vino y deje evaporar.
• Añada caldo hasta cubrir y cocine hasta que se consuma.
• Repita este proceso hasta concluir con la cocción del arroz.

• Guarnición
• Pique la cebolla y la menta.
• Ralle el queso pecorino.
• Corte los zucchini en finas rebanadas con la ayuda de una mandolina.
• Pele los langostinos, elimine la cabeza, la cola y la vena del lomo.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los zucchini con los langostinos.
• Incorpore la cebolla, sal, pimienta y rehogue,
• Mezcle con el arroz.
• Espolvoree con el pecorino rallado, la menta picada y mezcle.

• Presentación
• Sirva el risotto en platos individuales.
• Decore con hojas de menta.