Sorrentinos dos continentes

Preparación de la Receta

• Pele los langostinos, elimine las abezas, las colas, las patas y venas del lomo.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los langostinos y los camarones.
• Condimente con la salsa teriyaki.
• Reserve los camarones para la presentación.
• Blanquee las hojas de espinaca en abundante agua hirviendo.
• Cocine los huevos de codorniz en agua durante 10 minutos y pélelos.
• Corte las hojas de espinaca por la mitad y elimine las nervaduras.
• Corte los huevos de codorniz por la mitad y envuelva con media hoja de espinaca.
• Corte el salmón en fetas finas.

• Armado
• Pincele los bordes de la masa con agua, en el centro disponga una feta de salmón, encima un langostino y de lado ½ huevo envuelto en espinaca.
• Salpimente, cubra con otro disco de masa y selle bien los bordes.
• Cocine en abundante agua salada hirviendo durante 8 minutos.

• Salsa
• Pele los tomates y corte en concassé.
• Pique finamente el eneldo.
• En una sartén con aceite de oliva saltee el tomate.
• Condimente con el eneldo, sal y pimienta.

• Guarnición
• Separe las hojas de espinaca, elimine los tallos y fría en abundante aceite caliente.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Disponga la salsa en la base de un plato, encima sirva los sorrentinos colados, en el centro los camarones.
• Acompañe con la espinaca frita.