Encocado de mariscos al estilo esmeraldeño

Preparación de la Receta

• Corte los cocos por la parte superior y descarte el líquido.
• Reserve los cocos.
• Pique finamente la cebolla y el ajo.
• Corte los pimientos en cubos pequeños.
• Pique el cilantro.
• Pele los camarones, las gambas y los langostinos, elimine las cabezas, las colas, las patas y las venas del lomo.
• Corte el róbalo en trozos.
• Sumerja el pulpo en agua salada hirviendo durante 30 segundos, tres veces.
• Finalmente deje cocinar el pulpo en el agua hirviendo durante 1 hora aproximadamente.
• Deje entibiar en el agua.
• Corte los tentáculos del pulpo en ruedas.
• Pele las patas del cangrejo.
• En una sartén con aceite de maíz rehogue la cebolla, el ajo y los pimientos.
• Agregue el cilantro picado, las gambas, los langostinos, los camarones y saltee rápidamente.
• Condimente con sal y comino.
• Incorpore el pescado y continúe la cocción durante 2 minutos.
• Añada las patas de cangrejo y salpimente.
• Vierta la leche de coco, el pulpo, tape y deje sudar durante 5 minutos.

• Presentación
• Sirva en los cocos.
• Decore con una pata de cangrejo por porción y cilantro picado.