Turbantini di zucchini (Turbantes de zapallitos largos)

Preparación de la Receta

• Corte los zuchinis en láminas finas.
• Coloque los zuchinis sobre un grill espolvoreado con sal y cocine de ambos lados.
• Retire y reserve.

• Relleno
• Pele los langostinos retire la vena y pique.
• Pele y pique la cebolla.
• Pique el ciboullete.
• Pele y pique el ajo.
• En un bowl coloque los langostinos, la cebolla, el ciboullete, el ajo, la sal, el jugo de limón, mezcle y reserve.

• Armado
• Disponga el relleno de langostinos sobre una lámina de zuchini grillado y enrrolle. Cierre con un palito de madera
• Precaliente el horno a 160°.
• En una fuente para horno enmantecada coloque los rollitos en forma vertical.
• Añada por encima el resto de relleno de langostinos, rocíe con aceite de oliva, termine con pimienta y lleva al horno hasta cocinar.

• Verduras salteadas
• Lave y corte el apio en tiras finas.
• Pele y corte la zanahoria y la cebolla y corte en tiras finas.
• Corte la cáscara del zuchini en tiras finas.
• En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y añada el apio, la zanahoria, el zuchini, salpimiente y añada salsa de soja.

• Salsa de limón
• Corte los tomates en rodajas.
• Pele el ajo y corte en rodajas.
• Lave la albahaca y pique.
• En una sartén caliente con manteca cocine los tomates, el ajo, la albahaca y el jugo de limón, sal y pimienta.
• Añada manteca y cocine hasta espesar.

• Presentación
• En un plato coloque un colchón de verduras salteadas, los rollitos de zuchini, y rocíe con la salsa de limón.
• Espolvoree con pimienta y tomillo.