Tagliolini alle cipolle (Tallarines con salsa de cebollas )

Preparación de la Receta

• En un bowl coloque la harina, los huevos y el semolin y amase bien hasta lograr una masa lisa.
• Pase la maquina de pastas hasta lograr una lámina fina.
• Estire la masa, doble en cuatro y corte con un cuchillo tiras finas.
• Espolvoree los tallarines con harina y deje descansar.
• En una olla con agua en ebullición cocine los tallarines.
• Retire cuele y reserve.

• Salsa
• Pele y corte las cebollas en finas láminas.
• Desgrase la panceta y corte en tiras finas.
• Corte la cáscara de las berenjenas en cubos pequeños.
• Pele y corte el ajo en láminas.
• Pique los tomates peritas.
• En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue las cebollas.
• Agregue la panceta desgrasada y mezcle con una cuchara de madera.
• Añada el ajo y los tomates peritas.
• En otra sartén con aceite de oliva coloque las berenjenas, agregue orégano y cocine unos minutos.
• Añada las berenjenas a la salsa y salpimiente a gusto.

• Armado
• Corte la mozzarella en cubos.
• Ralle el queso caciocavallo.
• Coloque los tallarines en un bowl, agregue la salsa de tomates, la mozzarella, avellanas, orégano y mezcle bien.
• Sobre una placa para horno previamente enmantecada coloque un molde redondo, vierta dentro la preparación anterior y espolvoreé con el queso caciocavallo rallado.
• Precaliente el horno a 180°.
• Lleve al horno y cocine durante diez minutos.

• Presentación
• En un plato coloque una porción de los tallarines horneados, rocíe con aceite de oliva, pimienta y hojas de albahaca.