Brocheta de pato con Portobellos

Preparación de la Receta

• Corte los hongos en láminas.
• Corte en fetas de ½ cm a lo largo el magret, deje marinando con un poco de oporto, pimienta negra, finas hierbas durante 6 horas en la heladera. Reserve la marinada.
• Reduzca la marinada a un 40%, cuele y ligue con una cucharada de manteca. Reserve.
• Intercale en los palos de brochette de forma decorativa, el morrón verde, tomatito cherry, portobello cortado y el pato.
• Condimente con sal y pimienta y en una sartén con abundante aceite caliente fría las brochetas.
• Retire sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva en un plato y salsee con la reducción de oporto y el aceite verde.