Pollo picante salteado con merey

Preparación de la Receta

• Tueste el maní y el merey en una sartén caliente, luego pique groseramente.
• Corte el pollo en trozos pequeños y marine con las yemas y la fécula.
• Corte el jengibre, el cebollín (o cebolla de verdeo) y el ají picante en juliana.
• En un wok caliente con aceite, saltée el cebollín, el jengibre y el ají picante.
• Agregue el pollo, sal, el merey con el maní y parte del jugo de la marinada del pollo.
• Desgalce con brandy y deje evaporar el alcohol.

• Arrollado de vegetales
• Parta los fideos y cocine en agua hirviendo durante unos minutos.
• Hidrate el papel de arroz en agua tibia.
• Corte las berenjenas, el pimiento rojo y el zucchini en juliana.
• En una sartén caliente con aceite vegetal saltée los vegetales.
• Añada curry y sal.
• Por último los fideos y termine de saltear.
• Rellene el papel de arroz hidratado con las verduras salteadas y cierre en forma de rollito.
• Reserve en una sartén con un poquito de agua tibia tapada con papel aluminio.

• Pochoclos de arroz
• En una sartén con aceite bien caliente fría el arroz hasta que se abra.
• Retire y reserve sobre papel absorvente.

• Presentación
• Corte los arrolladitos de vegetales en tres partes y sirva en el plato.
• Coloque el pollo salteado en el centro y espolvorée con los pochoclos de arroz.