Filetto di cernia in padella con salsa di lenticchie e spezle (Filete de chernia a la sartèn con salsa de lentejas y especias)

Preparación de la Receta

• Corte la chernia el bies y salpimiente.
• En una sartén con aceite de oliva y ajo saltée los filetes de chernia.
• Añada tomillo y termine la cocción en horno a 180grados durante 10 minutos.

• Salsa
• Corte las cebolla en cubos pequeños.
• Corte la panceta en cubos.
• Pique el verdeo.
• Corte el ajo en 2 mitades.
• Deje las lentejas en remojo en agua durante 24horas.
• En una olla con aceite de oliva y manteca rehogue las verduras, agregue la panceta, las lentejas y saltee.
• Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
• Añada el extracto de tomate, el curry, las semillas de hinojo la canela, el caldo salpimiente y deje cocinar.
• Termine con manteca y aceite de oliva.

• Verduras salteadas
• Corte los morrones y el verdeo en cubos pequeños.
• En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras.

• Presentación
• Sirva la salsa en la base del plato, arriba los filetes de chernia, rocíe con el salteado de verduras y termine con aceite de oliva y eneldo fresco.