Sopa de fideo seco con ciruela pasa y Sopa de Tortilla

Preparación de la Receta

• Caldo
• Haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloque en una olla con abundante agua hirviendo salada por 30 segundos.
• Retire, pele y quite las semillas.
• Corte en cubos pequeños.
• En una sartén con aceite de oliva saltee los fideos, hasta lograr una textura crocante.
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Pele y pique los ajos.
• En una olla con aceite de oliva, rehogue la cebolla y el ajo.
• Agregue el tomate y el puré de ciruela (reserve una cucharada).
• Agregue el caldo y deje que llegue a ebullición.
• Incorpore la pasta y deje reducir a fuego bajo.

• Guarnición
• Pele y corte la banana a lo largo en láminas.
• Coloque sobre una placa para horno con una plancha de silicona.
• Precaliente el horno a 160° hasta que estén crocantes.
• Pele y corte la palta en cubos pequeños.

• Presentación
• En un plato con un aro de metal, coloque la sopa de fideos secos, espolvoree con queso añejo.
• Decore con palta, perejil, semillas de sésamo blanco y la banana crocante.
• Retire el aro de metal y agregue más caldo y un poco de puré de ciruela pasa reservada.