Helado de cerveza negra, ciruelas en su jugo y polvo de pistachos

Preparación de la Receta

• Helado
• En una olla coloque la crema de leche junto con la leche y lleve a fuego hasta el primer hervor.
• Coloque las yemas en la batidora junto con el azúcar, bata a blanco. Agregue mientras bate la cerveza negra y la preparación anterior. Retire, deje enfriar y coloque en un recipiente apto para freezer.
• Lleve al freezer y deje reposar durante 24hs.

• Ciruelas
• Coloque en una olla la manteca junto con el azúcar y las ciruelas previamente peladas. Cocine a fuego moderado durante 5 minutos, agregue luego el cassis y mezcle. Deje cocinar hasta caramelizar las ciruelas.

• Polvo de pistachos
• Pele los pistachos, tueste y procese junto con la canela y el azúcar impalpable. Luego tamice.

• Dark punch
• Coloque en una licuadora la cerveza negra junto con el vino tinto, el azúcar, la leche y el hielo. Bata y en el momento de servir añada el huevo, bata y sirva.

• Armado
• Coloque en un recipiente las ciruelas, báñelas con el almíbar y acompañe con una bocha de helado.

• Presentación
• Espolvoree el helado con polvo de pistachos y acompañe con el dark punch.