Estofado de cola de buey en rojo malbec

Preparación de la Receta

• Retire el exceso de grasa de la cola de buey y troce.
• Pele la cebolla y la zanahoria, y corte en cubos grandes.
• Corte los puerros por la mitad y lave.
• Separe los dientes de ajo.
• Lave el tomate y retire el pedúnculo.
• Coloque en un bowl los trozos de cola de buey y vierta el malbec junto con el oporto.
• Agregue los vegetales cortados junto con las hierbas, el tomate y los dientes de ajo.
• Lleve a la heladera y deje macerar de 12 a 24 horas.
• Cuele y reserve él liquido
• Retire la carne y condimente con sal y pimienta.

• Armado
• En una olla con aceite de oliva caliente, dore la cola de buey, retire, agregue los vegetales de la marinada y caramelice durante 5 a 10 minutos, agregue el azúcar, condimente con sal y pimienta.
• Reincorpore la cola de buey junto él liquido reservado y el fondo de res.
• Cocine tapado, a fuego bajo durante 5 a 6 horas.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo el estofado de cola de buey y decore con perejil picado.