Fideuá de pescado

Preparación de la Receta

• Retire los filetes de la merluza y corte en trozos de un bocado.
• Corte el espinazo en trozos.
• Pele la cebolla y corte en tiras.

• Caldo
• En una olla con abundante agua hirviendo con sal, coloque el espinazo, agregue la cebolla previamente pelada, junto con el perejil.
• Tueste el azafrán en una cuchara directamente sobre la hornalla.
• Coloque en el mortero, agregue caldo, machaque y reincorpore al caldo nuevamente.

• Fideos
• Rompa los fideos con la mano.
• En una sartén con aceite de oliva calienta, tueste y reserve.

• Armado
• En una paellera con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla y condimente con sal.
• Agregue el pimentón y los fideos reservados.
• Cubra con caldo a nivel.
• Incorpore los filetes y condimente con sal.
• Cocine en el horno a 200°C, 5 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Sirva directamente en la paellera. Decore con perejil picado y aceite de ajos.