Pollo estofado al riesling con cebollines, pancetta y champiñones

Preparación de la Receta

• Condimente los muslos de pollo con sal y pimienta.
• En una olla con aceite de oliva extra virgen caliente selle los muslos primero del lado de la piel y luego de la carne solo unos minutos. Retire y reserve.

• Salsa
• Pique los champiñones groseramente.
• Pique la panceta.
• Pele y corte al medio los cebollines.
• Pele y triture la cebolla.

• Armado
• En la misma olla donde cocino los muslos agregue dos cucharadas de manteca y la panceta, dore unos minutos y añada la cebolla, cocine a fuego lento e incorpore el puré de ajo, el laurel, el tomillo y el perejil, mezcle y agregue los champiñones. Dore a fuego lento y sazone con sal, pimienta y azúcar.
• Cocine unos minutos y añada los cebollines y la manteca restante, mezcle e incorpore los muslos de pollo y desglace con el vino blanco riesling.
• Tape y cocine durante 25 minutos aproximadamente.
• Vierta luego la crema de leche y una vez que rompa el hervor incorpore el perejil picado. Retire.

• Presentación
• En un plato hondo sirva un muslo de pollo junto con la salsa de cocción.