Linguinne con atún, brócoli y alcaparras

Preparación de la Receta

• Corte el lomo de atún en 2 porciones y condimente con sal y pimienta.
• Corte las flores de brócoli en tiras.
• En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee las flores de brócoli solo unos minutos. Retire y coloque en agua helada, una vez frió escurra.
• Pele y corte en finas láminas el ajo.
• En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los linguinne durante 10 minutos aproximadamente. Retire y cuele.

• Tapenade
• Pique las aceitunas.
• Pique las alcaparras.
• Desmenuce las anchoas.
• Pele y pique los ajos.
• Coloque los ingredientes en un bowl junto con el aceite de oliva y mezcle bien. Reserve.

• Armado
• En una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva selle el atún de ambos lados.
• Córtelo luego en rodajas.
• En una sartén caliente con el resto de aceite de oliva saltee el ajo junto con el chile, las aceitunas, el brócoli, el atún y las alcaparras un par de minutos, luego incorpore el vino blanco y dos cucharadas de la tapenade. Cocine unos minutos y agregue la pasta y la manteca, mezcle y retire.

• Presentación
• Sirva en un plato y como caliente.