Ensalada de trigo y maíz
Blinis de papa y huevas de pescado
Aprende a preparar esta receta de Blinis de papa y huevas de pescado, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Leche 50 cc
- Sal marina A gusto
- Huevos 3 Unidades
- Crema de leche 3 cdas.
- Papa 500 g
- Crema de leche 150 cc
- Kreim (raíz de rábano picante) 1 Unidad
- Harina 3 cdas.
- Limón 1 Unidad
- Sal y pimienta A gusto
- Claras 6 Unidades
- Caviar A gusto
- Crema de praliné
- Yemas 6 Unidades
- Varios
- Rodajas de Lima A gusto
- Manteca clarificada Cantidad necesaria
- Ciboulette picado A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Relleno
- Cocine las papas al vapor, pase por un tamiz.
- Condimente con sal.
- Agregue la leche, la crema y los huevos.
- En una sartén con manteca clarificada ponga una cucharada de la preparación en el centro de la misma. Dore ambas caras.
- Crema
- En un bowl mezcle Kreim rallado con el jugo de lima y la crema.
- En una fuente acomode los blinis. En el centro de cada uno muy poca crema y sobre ésta una cucharada de huevas rojas. Decore con rodajas de lima y ciboulette picado.
- Manteca clarificada
- Derrita en una sartén hasta que se separe en capas.
- Elimine la grasa y espuma de la superficie.
- Utilice el suero que quedó abajo.
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