Pan Dulce y Pan dulce con frangipane

Preparación de la Receta

• Para el Pan dulce
• Poner la levadura desmenuzada en un bowl, espolvorear con el azúcar y disolver con la leche tibia.
• Batir en un bowl grande la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
• Agregar la ralladura de limón, el agua de azahar, el extracto de malta, el coñac, la leche y el fermento.
• Una vez incorporado agregar los huevos de a uno.
• Agregar harina poco a poco hasta que se empiece a formar una masa que se desprenda de los bordes del bowl.
• Una vez formada la masa, retirar de la batidora, colocar en un bowl, cubrir y dejar leudar 1 hora.
• Cuando haya duplicado su volumen, desgasificar e incorporar las frutas secas.
• Dividir la masa en tres, formar bollos y colocarlos en moldes de pan dulce. Hacerles un corte en cruz en la superficie.
• Dejar leudar 1 hora más.
• Luego pintar con huevo sin tocar los cortes.
• Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.
• Hacer un glace con el jugo de limón y el azúcar impalpable.
• Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glace de limón.

• Para el Pan dulce con frangipane :
• Mezclar la manteca con el azúcar y las almendras procesadas.
• Agregar los huevos de a uno, la harina y el ron y continuar mezclando.
• Enfriar en la heladera.
• Cuando la masa del pan dulce ya tiene la fruta incorporada dividirla en bollos iguales.
• Estirar cada bollo formando rectángulos con la mano y distribuir por encima 1/3 de la cantidad de frangipane.
• Enrollarlos y acomodarlos luego en cada molde de metal o de papel.
• Cocinar en el horno precalentado moderado por 50 minutos.
• Hacer un glace con el jugo de limón y el azúcar impalpable.
• Una vez cocidos sacarlos del horno y bañarlos con el glace de limón.