Tarta de Peras

Preparación de la Receta

• Para las peras en almíbar :
• Descorazonar y pelar las peras, reservar.
• Hacer un almíbar con partes iguales de agua y azúcar.
• Una vez disuelto, saborizar con una chaucha de vainilla. Incorporar las peras.
• Cocinar a fuego medio las peras en el almíbar hasta que estén tiernas.

• Para la masa :
• Cremar 200 grs de manteca con 130 grs de azúcar impalpable.
• Sin dejar de batir, agregar 40 grs de harina de almendras, 2 yemas, un chorrito de esencia de vainilla.
• Por último, incorporar 340 grs de harina previamente tamizada con una pizca de sal.
• Seguir batiendo hasta lograr que se unan bien los ingredientes.
• Completar el amasado a mano sobre la mesada.
• Colocar entre dos láminas de siliconas y estirar con palote hasta lograr una capa uniforme.
• Llevar al frío hasta que esté bien firme.
• Forrar el molde de la tarta con base y bordes.

• Para el Crumble :
• Mezclar con batidor de mano 30 grs de manteca con 75 grs de azúcar rubia y 60 grs de harina.
• Agregar 1 huevo y 120 grs de crema de leche. Terminar de mezclar bien.
• Reservar.

• Para el armado :
• Retirar las peras del almíbar y cortar a la mitad.
• Disponerlas en la base del molde, cubriendo todo el fondo.
• Incorporar el crumble.
• Cubrir la superficie con avellanas.
• Hornear a 170 grados de 35 a 40 minutos.