Lemon pie

Preparación de la Receta

• Masa
• Cernir la harina en un bowl y agregarle la manteca cortada en trozos.
• Trabajarlo con la punta de los dedos hasta formar un arenado, incorporar las yemas, el azúcar, la vainilla y el cognac hasta formar la masa. Forrar un molde desmontable de 28 cm, enmantecado y reservar en la heladera por lo menos ½ hora.
• Luego cubrir los bordes del molde con papel aluminio y pinchar el fondo con un tenedor.
• Cocinar en horno caliente 20 minutos.

• Crema de limón
• Mezclar en un bowl los huevos, con la manteca, el azúcar y el jugo de limón, perfumar con la ralladura y cocinar a baño María hasta que tome consistencia.
• Dejar que todo enfríe y luego rellenar la tarta con la crema de limón y por encima el merengue italiano formando picos (se pueden ayudar con una espátula o cuchara sopera).