Ensalada refrescante thai

Preparación de la Receta

• Limpiamos los langostinos y los chipirones, reservar.
• Cocemos los tirabeques, en abundante agua con sal aproximadamente 7 minutos, deben quedar al dente. Retiramos a agua con hielo.
• Prepararemos el aliño de la ensalada con el zumo de la lima, el jengibre y la citronella rallada, el azúcar moreno, la guindilla roja picada la salsa de pescado.
• Cortamos el pepino en bastones y el mango en láminas.

• Presentación
• En un plato hondo, pondremos de base las hojas de lechuga cortadas en juliana, sobre esta los brotes y flores comestibles, agregamos los cacahuetes, la cebolleta de primavera, el pepino y el blanco de puerro en juliana muy fina. En un wok a fuego vivo saltearemos los langostinos, los chipirones y los tirabeques, pondremos este salteado sobre las hojas, a los lados pondremos el mango, salseamos con el aliño y terminamos con las hojas de cilantro.